レシピ
豚カラ担担うどん

豚カラ担担うどん

Name: 豚カラ担担うどん
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 稲庭うどん…２束; 豚バラ薄切り肉…100g; 下味; ・おろししょうが…少々; ・しょうゆ…小さじ２; 玉ねぎ…1/2個; クレソン…適宜; たれ; ・めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ1 1/2〜２; ・ピーナッツバター、白練りごま…各大さじ１; ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１; ・水…180ml; ・片栗粉、揚げ油

夏の麺

担担麺風ごまだれをかけて

１人分：

611kcal

3.5g

材料（２人分）

稲庭うどん
　２束
豚バラ薄切り肉
　100g
下味
　・おろししょうが
　　少々
　・しょうゆ
　　小さじ２
玉ねぎ
　1/2個
クレソン
　適宜
たれ
　・めんつゆ(３倍濃縮)
　　大さじ1　1/2〜２
　・ピーナッツバター、白練りごま
　　各大さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ１
　・水
　　180ml
・片栗粉、揚げ油

稲庭うどん

２束
豚バラ薄切り肉

100g
下味
　・おろししょうが

少々
　・しょうゆ

小さじ２
玉ねぎ

1/2個
クレソン

適宜
たれ
　・めんつゆ(３倍濃縮)

大さじ1　1/2〜２
　・ピーナッツバター、白練りごま

各大さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)

小さじ１
　・水

180ml
・片栗粉、揚げ油

作り方

1

豚肉は長さを半分に切り、下味の材料をもみ込む。玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらして、水けをきる。クレソンは食べやすくちぎる。

下味をつけた薄切り肉は、１枚ずつ広げて粉をまぶすひと手間で、カリカリにおいしく揚げられる。
2

１の豚肉に薄く片栗粉をまぶし、中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げる。
3

うどんは袋の表示時間どおりにゆで、流水でしっかり洗って水けをきり、器に盛る。玉ねぎ、クレソン、２をのせ、たれを混ぜて回しかける。