うなぎとなすの蒸し焼き

うなぎとなすの蒸し焼き

しょうがじょうゆでさっぱりと

カロリー
370kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

うなぎのかば焼き

 ・うなぎのかば焼き…1串(1/2尾分・約150g)

 ・酒…大さじ1/2

なす…3個

ししとうがらし…6本

おろししょうが…1/2かけ分

・サラダ油、しょうゆ

下ごしらえ

1.

うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約2分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

作り方

1.

うなぎは縦5mm幅に切る。なすは縦半分に切り、皮目に細かく格子状に切り目を入れる。ししとうはところどころ包丁で刺す。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、なすを切り口を下にして入れる。焼き目がついたら返し、うなぎを1/6量ずつのせる。あいたところにししとうを入れ、ふたをして約3分蒸し焼きにする。

3.

なすに火が通り、うなぎがふんわりとなったら、ししとうとともに器に盛る。しょうがをのせてしょうゆ大さじ1~2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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