青じそ餃子

材料（24個分）

餃子の皮(あれば薄皮)
　24枚
とりひき肉
　200g
おろししょうが
　１かけ分
長ねぎのみじん切り
　１本分
青じそ
　24枚
大根おろし
　適宜
ポン酢じょうゆ
　適宜
・酒、ごま油、塩、こしょう、サラダ油

• 餃子の皮(あれば薄皮)

  24枚

• とりひき肉

  200g

• おろししょうが

  １かけ分

• 長ねぎのみじん切り

  １本分

• 青じそ

  24枚

• 大根おろし

  適宜

• ポン酢じょうゆ

  適宜

• ・酒、ごま油、塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   ボウルにひき肉、しょうがと、酒、ごま油各大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて粘りが出るまで混ぜ、ねぎも加えてまんべんなく混ぜる。

2. 2

   餃子の皮の縁に水をつけ、しそ１枚をのせて、１のあんを大さじ１弱を目安にのせる。半分に折って片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。
   
   皮に、青じそ、あんの順にのせて包む。しそが大きい場合は、皮の内側に収まるように、ちぎるとよい。

   
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、２の半量を並べて焼く。皮に焼き色がついたら熱湯3/4カップを注いでふたをし、４〜５分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、パチパチと音がするまで焼く。残りも同様に焼く。好みで青じそを敷いて、大根おろしをのせ、ポン酢じょうゆを添える。

   

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