材料（２人分）
１丁
ウインナソーセージ
３本
にらだれ
・にら
1/2わ
・桜えび
大さじ１
・塩
少々
・しょうゆ
大さじ１ 1/3
・酢
大さじ１
・ごま油
大さじ1/2
・砂糖
小さじ１
削りがつお
１袋(約５g)
・塩、サラダ油
-
もめん豆腐
１丁
-
ウインナソーセージ
３本
-
にらだれ
-
・にら
1/2わ
-
・桜えび
大さじ１
-
・塩
少々
-
・しょうゆ
大さじ１ 1/3
-
・酢
大さじ１
-
・ごま油
大さじ1/2
-
・砂糖
小さじ１
-
削りがつお
１袋(約５g)
-
・塩、サラダ油
作り方
-
1
豆腐は厚みを半分に切ってペーパータオル２枚の上に並べ、さらにペーパータオル２枚をのせておもしをし、約15分しっかり水きりをする。
-
2
ソーセージは５mm幅の斜め切りにする。
-
3
にらだれを作る。にらはみじん切りにしてボウルに入れ、塩をふってもむ。しんなりしたら水をよく絞ってボウルに戻す。ほかの材料もすべて加えて混ぜる。
にらは塩をふってもむと、しんなりして粘りが出るので、とろっとしたたれになる。
-
4
１の豆腐全体に、削りがつおをつける。
豆腐全体に削りがつおをつけてから焼くと、こうばしい仕上がりになる。
-
5
フライパンに油大さじ１を熱し、４を並べ入れる。焦げないように火加減を調節しながら２〜３分焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返し、さらに焼き色がつくまで２〜３分焼く。あいているところで２を炒めて一緒に皿に盛り、３をかける。
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村田裕子 さん
管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」（主婦と生活社）、「毎日使える！ハンドブレンダー」（講談社）など。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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