にらだれのウインナ豆腐ステーキ

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• ウインナソーセージ…３本
• にらだれ
• 　・にら…1/2わ
• 　・桜えび…大さじ１
• 　・塩…少々
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/3
• 　・酢…大さじ１
• 　・ごま油…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• 削りがつお…１袋(約５g)
• ・塩、サラダ油

作り方

1. 豆腐は厚みを半分に切ってペーパータオル２枚の上に並べ、さらにペーパータオル２枚をのせておもしをし、約15分しっかり水きりをする。
2. ソーセージは５mm幅の斜め切りにする。
3. にらだれを作る。にらはみじん切りにしてボウルに入れ、塩をふってもむ。しんなりしたら水をよく絞ってボウルに戻す。ほかの材料もすべて加えて混ぜる。
   
   にらは塩をふってもむと、しんなりして粘りが出るので、とろっとしたたれになる。

   

4. １の豆腐全体に、削りがつおをつける。
   
   豆腐全体に削りがつおをつけてから焼くと、こうばしい仕上がりになる。

   

5. フライパンに油大さじ１を熱し、４を並べ入れる。焦げないように火加減を調節しながら２〜３分焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返し、さらに焼き色がつくまで２〜３分焼く。あいているところで２を炒めて一緒に皿に盛り、３をかける。