カレーコロッケ

材料（２人分）

• じゃがいも…２個
• 合いびき肉…60g
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• ころも
• 　・卵液
• 　　・溶き卵…1/2個分
• 　　・サラダ油…大さじ1/2
• 　　・塩、こしょう…各少々
• 　・小麦粉、パン粉…各適宜
• ・サラダ油、カレー粉、塩、揚げ油

作り方

1. じゃがいもは６〜８等分にし、水にさっとさらして水けをきる。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったらふたをして約10分ゆでる。竹串がスーッと通るくらいになったら湯を捨て、火にかけて余分な水分をとばし、フォークの背でつぶす。

   

2. ころものパン粉に霧吹きで水適宜を吹きかけ、しっとりさせる。

   

3. フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、ぽろぽろになったら、カレー粉小さじ２、塩小さじ1/3を加え、香りが立つまで炒める。
4. ３の粗熱がとれたら１に加えて混ぜ合わせ、６等分にして丸める。バットに入れてラップをかけ、冷蔵庫で約30分休ませる。
5. ころもを、小麦粉、卵液の順にそれぞれ薄くつけ、２のパン粉をたっぷりつけて約10分おく。パン粉を軽くはたいて、高温(約180℃)の揚げ油できつね色になるまで揚げ、しっかり油をきる。