肉巻きコロッケ

材料（２人分）

じゃがいも
　２個
豚ロース薄切り肉
　４枚
ころも
　・卵液
　　・溶き卵
　　1/2個分
　　・サラダ油
　　大さじ1/2
　　・塩、こしょう
　　各少々
　・小麦粉、パン粉
　　各適宜
・塩、こしょう、揚げ油、中濃ソース

• じゃがいも

  ２個

• 豚ロース薄切り肉

  ４枚

• ころも

• 　・卵液

• 　　・溶き卵

  1/2個分

• 　　・サラダ油

  大さじ1/2

• 　　・塩、こしょう

  各少々

• 　・小麦粉、パン粉

  各適宜

• ・塩、こしょう、揚げ油、中濃ソース

1. 1

   じゃがいもは６〜８等分にし、水にさっとさらして水けをきる。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったらふたをして約10分ゆでる。竹串がスーッと通るくらいになったら湯を捨て、火にかけて余分な水分をとばし、フォークの背でつぶす。

   

   じゃがいもはしっかりつぶす

2. 2

   ころものパン粉に霧吹きで水適宜を吹きかけ、しっとりさせる。

   

   しっとりさせると生パン粉のようにふっくら揚がる

3. 3

   １に塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、４等分にして俵形に整える。バットに入れてラップをかけ、冷蔵庫で約30分休ませる。

4. 4

   豚肉を巻きつけ、ころもを、小麦粉、卵液の順にそれぞれ薄くつけ、２のパン粉をたっぷりつけて約10分おく。パン粉を軽くはたいて、高温(約180℃)の揚げ油できつね色になるまで揚げ、しっかり油をきる。器に盛り、ソース適宜をかける。

   

   じゃがいもを丸めて薄切り肉でおおうように巻き、ころもをつけて揚げる

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