揚げじゃがのカレー煮
473kcal
3.0g
材料(2人分)
じゃがいも…2個
豚切り落とし肉…150g
にんじん…小1本
玉ねぎ…1個
煮汁
・だし汁…1 1/2カップ
・酒、砂糖…各大さじ1 1/2
・サラダ油、カレー粉、しょうゆ、みりん
豚切り落とし肉…150g
にんじん…小1本
玉ねぎ…1個
煮汁
・だし汁…1 1/2カップ
・酒、砂糖…各大さじ1 1/2
・サラダ油、カレー粉、しょうゆ、みりん
作り方
- じゃがいもはよく洗って皮つきのまま1.5cm厚さの輪切りにする。さっと水にさらし、ざるに上げて水をきる。にんじんは1cm厚さの輪切りに、玉ねぎは一口大に切る。
- フライパンにじゃがいもを広げて入れ、油をじゃがいもの半分の高さまで注いで強火にかける。途中上下を返し、全体がきつね色になるまで約5分揚げ、取り出して油をきる。
- 2のフライパンに油約大さじ1/2を残して熱し、玉ねぎをさっと炒める。豚肉も加えてほぐしながら炒め、色が変わったらにんじんも加えて炒める。油がまわったらカレー粉小さじ2を加え、全体になじむまで炒める。
- 煮汁の材料を加えてひと煮立ちさせ、オーブン用ペーパーで落としぶたをして弱めの中火で約10分煮る。
- 2のじゃがいも、しょうゆ大さじ2 1/2、みりん大さじ1を加えて軽く混ぜ、落としぶたをしてさらに5〜6分煮る。仕上げに、落としぶたを取り、ひと煮立ちさせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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