定番中華おこわ

材料（３〜４人分）

• 焼き豚(市販品)…50g
• 干しえび(または桜えび)…大さじ２
• 干ししいたけ…３枚
• ゆでたけのこ…100g
• ぎんなん(缶詰)…小１缶(約60g)
• 長ねぎのみじん切り…大さじ５(約12cm分)
• もち米…２合
• オイスターソース…大さじ１
• 中華スープの素…小さじ1/2
• ・酒、しょうゆ、ごま油

作り方

1. 小さめのボウルに干しえびと干ししいたけを入れてかぶるくらいの水を加え、小皿で落としぶたをして約20分おく。もどし汁はとっておき、しいたけは、焼き豚、たけのことともに１〜1.5cm角に切る。
   
   干しえびは中華料理でよく使われる味出し食材。うまみがあり、香りもよい。

   

2. もち米は洗って直径約22㎝の耐熱ボウルに入れる。１のもどし汁に水を足して１　1/2カップにし、オイスターソース、スープの素、酒、しょうゆ、ごま油各大さじ１とともにボウルに入れて混ぜる。１の具、缶汁をきったぎんなん、ねぎをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約10分加熱する。

   

3. 耐熱ボウルを取り出してラップをはずし、しゃもじで全体を混ぜる。再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。

   

4. 耐熱ボウルを取り出し、そのまま５分蒸らす。ラップをはずしてしゃもじで全体を混ぜ、再びラップをかけてさらに５〜10分蒸らす。
   
   ※蒸らしたあと、米の芯(しん)が残ってまだかたい場合はさらに加熱します。ふんわりとラップをかけて電子レンジで１〜２分加熱し、２〜３分蒸らしてください。