ブルターニュ風塩バター

ブルターニュ風塩バター

ストックおかずと自家製フード

新鮮な風味で本場フランスの味!?

全量:

909kcal

3.2g

材料(作りやすい分量・約100g分)

  • 生クリーム

    1カップ※生クリームは乳脂肪分が多いもの(42%〜47%など)を使うと量がたくさん取れておすすめ。

  • 粗塩

    3g

作り方

  1. 1

    ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で混ぜる(分離しやすいように、ボウルは氷水には当てない。あればハンドミキサーで混ぜるとラク)。

    生クリームを泡立て器で混ぜる

    生クリームを泡立て器で混ぜる

  2. 2

    生クリームがふんわり泡立ってからさらに混ぜ続け、分離して、モロモロッとした状態にする。

    さらに混ぜて分離させる

    さらに混ぜて分離させる

  3. 3

    2の固形状のクリームをゴムべらでボウルの側面にギュッと押し当て、水分を絞り出す。出た水分を別の容器に取り出し、水分が出なくなるまで同様に繰り返す。塩を加えて混ぜる。

    ゴムべらで押さえて水分を出す

    ゴムべらで押さえて水分を出す

  4. 4

    保存するときは
    ●保存容器に移し、ラップを密着させるように表面をおおい、ふたをして冷蔵庫へ。約2週間保存できる。
    ●バターを作るときに出てくる水分は、バターミルクなので捨てずに使っても。パンケーキの生地に加えたり、ドレッシングのコク出しに。冷蔵庫で4〜5日間保存できる。

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脇雅世さん

脇雅世 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

  • ジャンル:
  • レシピ作成・調理:
  • 撮影:
    • 木村拓

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