ねぎみそあぶりチャーシュー丼

材料（２人分）

やわらか角煮(作りやすい分量・３〜４人分)
　・豚バラかたまり肉
　　600g
　・しょうがの薄切り
　　１かけ分
　・煮汁
　　・酒
　　1/2カップ
　　・砂糖
　　大さじ３
　　・水
　　２カップ
　・しょうゆ
ねぎみそあぶりチャーシュー丼
　・やわらか角煮の豚肉
　　半量(でき上がり分より使う)
　・やわらか角煮の煮汁
　　大さじ３(でき上がり分より使う)
　・長ねぎ
　　１本
　・温かいご飯
　　茶碗２杯分
　・みそ

• やわらか角煮(作りやすい分量・３〜４人分)

• 　・豚バラかたまり肉

  600g

• 　・しょうがの薄切り

  １かけ分

• 　・煮汁

• 　　・酒

  1/2カップ

• 　　・砂糖

  大さじ３

• 　　・水

  ２カップ

• 　・しょうゆ

• ねぎみそあぶりチャーシュー丼

• 　・やわらか角煮の豚肉

  半量(でき上がり分より使う)

• 　・やわらか角煮の煮汁

  大さじ３(でき上がり分より使う)

• 　・長ねぎ

  １本

• 　・温かいご飯

  茶碗２杯分

• 　・みそ

1. 1

   やわらか角煮を作る。豚肉は３×５cm角に切る。

2. 2

   豚肉の脂の多いところを下にしてフライパンに並べ入れ、火にかける。出てきた脂をペーパータオルで拭き取り、時々向きを変えながら全体がきつね色になるまで３〜４分焼きつける。

   
3. 3

   いったん火を止め、しょうがの薄切りと煮汁の材料を加えて再び火にかける。煮立ったら弱火にし、途中、アクを取って豚肉の上下を返しながら、ふたをして20〜30分煮る。

4. 4

   しょうゆ大さじ３を加え、落としぶたをしてさらに20〜30分煮る。

1. 1

   やわらか角煮の豚肉は１切れを２〜３枚に薄く切る。ねぎは４cm長さの細切りにする。

2. 2

   フライパンに１の豚肉を並べ、強めの中火で１〜２分、焼き色がつくまで焼く。上下を返して、あいたところにねぎを加え、時々混ぜながら１〜２分焼く。器にご飯を盛り、豚肉とねぎをのせる。
   
   薄く切った角煮をフライパンで焼きつけることで、表面はカリッとこうばしく、中はトロッとやわらかい食感になる。

   
3. 3

   同じフライパンにやわらか角煮の煮汁、みそ小さじ１を入れて混ぜ合わせ、弱火にかける。少しとろみがつくまで混ぜながら１〜２分煮て、２にかける。

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