さばのしょうがみそ焼き

335kcal
1.9g
さばのしょうがみそ焼き
さばのしょうがみそ焼き

みそ煮のようなコクのあるおかずに

材料(2人分)

しょうがみそマヨソース
 ・マヨネーズ…大さじ3
 ・おろししょうが…1かけ分
 ・みそ…大さじ1
さば(半身)…1枚
ししとうがらし…4〜6本
すだち…1個
白いりごま…少々
・塩

下ごしらえ

  1. しょうがみそマヨソースの材料をすべて混ぜ合わせる。

作り方

  1. さばは半分に切って塩少々をふり、皮目を上にして魚焼きグリルに入れ、途中上下を返して6〜7分、こんがりと焼く。ししとうも一緒に並べてさっと焼く。
  2. さばの皮目にしょうがみそマヨソースをぬり、ソースに焼き色がつくまでさらに焼く。

    さばが焼けたらマヨソースをぬってさらに焼く。さばのみそ煮のような、コクのあるおかずに。
  3. ししとうとともに皿に盛り、ごまをふる。すだちを横半分に切って添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

ししとうがらし
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基本の扱い方

軸を切り落とす

軸はかたくて口当たりがよくないので、数mmを残して切り落とします。形を気にしないなら、へたごと折り取ってしまってもよいでしょう。

細切り

細切りとして使うときは、縦半分に切ります。種を除くと口ざわりがよくなるので、縦半分に切ったら種を除いて調理しても。

斜め半分に切る

ボリューム感を出したいときは、長さを斜め半分に切ります。

穴をあける

揚げるときは、竹串で穴をあけるか、包丁で切り込みを入れておきます。

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