もやしみそカツ

材料（２人分）

• もやし…1/2袋
• 豚ロース薄切り肉…大８枚(約150g)
• キャベツのせん切り…２〜３枚分
• レモンのくし形切り…２切れ
• ころも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉、パン粉…各適宜
• ・みそ、揚げ油

作り方

1. 耐熱容器にもやしを入れてラップをかけ、電子レンジで約１分加熱し、ペーパータオルで水けをふく。
2. 豚肉は広げ、片面にみそ小さじ1/4ずつをぬる。もやしを1/4量ずつ横向きに豚肉４枚にのせる。残りの豚肉を、みそがぬってある面ではさむようにかぶせ、もやしが出ないように縁を指で押さえてしっかり留め、全体を軽く押さえてなじませる。
3. ２に小麦粉をたっぷりまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

   

4. 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、３を入れる。うすく色づいてころもが固まったら上下を返し、きつね色になるまで３〜４分揚げ、油をきる。半分に切って皿に盛り、キャベツとレモンを添える。