里いもおでん

材料（２〜３人分）

里いも
　４個
たれ
　・だし汁、みそ
　　各大さじ２
　・白練りごま
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
根菜おでん(２〜３人分)
　・さつま揚げ(ごぼう入り)
　　６本
　・大根
　　1/2本
　・れんこん
　　小２節(約240g)
　・削りがつお
　　２袋(約10g)
　・だし汁
　　６カップ
　・塩、しょうゆ、みりん、練りがらし

• 里いも

  ４個

• たれ

• 　・だし汁、みそ

  各大さじ２

• 　・白練りごま

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 根菜おでん(２〜３人分)

• 　・さつま揚げ(ごぼう入り)

  ６本

• 　・大根

  1/2本

• 　・れんこん

  小２節(約240g)

• 　・削りがつお

  ２袋(約10g)

• 　・だし汁

  ６カップ

• 　・塩、しょうゆ、みりん、練りがらし

1. 1

   里いもは沸騰した湯に入れて３〜４分ゆで、水でぬめりをしっかり洗う。

2. 2

   大根は３〜４cm厚さの輪切りにする。鍋に米のとぎ汁(または米少々を入れた水)を煮立て、大根を入れて５〜６分ゆでる。ざるにあけて湯をきり、水で洗う。さつま揚げはさっとゆでて油抜きをし、湯をきる。れんこんは縦半分に切る。

3. 3

   鍋にだし汁と塩小さじ１〜１　1/2、しょうゆ、みりん各大さじ１を入れて煮立て、１、水をきった大根とれんこんを10分煮たところで加え、20〜30分煮る。さらにさつま揚げを加え、弱火で煮立てないように約10分煮る。火を止めて、さめるまでおく(昼間のうちに、ここまで準備して、夕方までおいても)。

   

   30〜40分煮たあと、一度さますことで、たねに味がしみこむ

4. 4

   ３の鍋を再び火にかける。煮立つ直前に、削りがつおをだしパックに入れて加え、５〜６分煮る。からし適宜を添える。

   

   削りがつおをだしパックに入れ、仕上げに加える。かつおの風味が引き立った、上品な味わいのおでんに。

5. 5

   だし汁、みそ、白練りごま、砂糖を混ぜ合わせて小鍋に入れ、ひと煮立ちさせてたれを作り、里いもにかけて食べる。

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