帆立と野菜の中華炒め風

材料（２人分）

帆立貝柱
　120g
グリーンアスパラガス
　２本
しめじ
　１パック(約100g)
白菜
　１枚
にんじん
　３cm
煮汁
　・しょうがの薄切り
　　２枚
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・水
　　１カップ
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)
・片栗粉、ごま油

• 帆立貝柱

  120g

• グリーンアスパラガス

  ２本

• しめじ

  １パック(約100g)

• 白菜

  １枚

• にんじん

  ３cm

• 煮汁

• 　・しょうがの薄切り

  ２枚

• 　・酒

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・水

  １カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)

• ・片栗粉、ごま油

1. 1

   アスパラガスは長さの半分くらいまで皮むき器で皮をむいて、斜め薄切りにする。しめじは小房に分ける。白菜は1.5cm長さに切って３cm幅に切る。にんじんは縦３mm厚さに切り、さらに縦１cm幅に切る。

2. 2

   帆立は厚みを半分に切り、片栗粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、帆立を入れて煮る。帆立の色が変わったら１を加えてふたをし、弱火で２〜３分煮る。

   

   少ない煮汁で具を煮てとろみをつける。帆立や野菜のうまみが煮汁にしみわたり、塩分の少なさをカバー。

4. 4

   水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油小さじ１を加えてひと混ぜする。

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