チキンソテーくるみソース

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約300g)
• くるみソース
• 　・くるみ(ロースト)…20g
• 　・白ワイン、はちみつ…各大さじ２
• 　・レモン汁…大さじ１
• ベビーリーフ…1/2袋
• ・こしょう、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. くるみは粗く砕く。とり肉は室温におき、余分な脂を除いて筋を切る。厚い部分に切り目を入れて厚みを均一にし、２等分にしてこしょう少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、とり肉を皮目から入れて弱火にし、２〜３分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして２〜３分焼く。食べやすい大きさに切って器に盛る。
3. ２のフライパンにくるみソースの材料を入れ、混ぜながら煮る。煮立ったら中火にし、約１分煮詰める。
4. ２のとり肉に塩小さじ1/6ずつ、粗びき黒こしょう少々ずつをふり、ソースをかけ、ベビーリーフを盛り合わせる。