肉だんごの中華風うま煮

材料（２人分）

• 冷凍豚ひき肉…50g
• 冷凍白菜…1/8株分(約200g)
• 　・塩…少々
• はるさめ…30g
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース…大さじ1/2
• 　・とりガラスープの素、しょうゆ、しょうが汁…各小さじ1　
• 　・水…1カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…小さじ２
• ・片栗粉、ごま油

下ごしらえ

1. ●冷凍ひき肉…使いやすい分量(ここでは約300g・約４人分)を薄めに広げてラップで包み、菜箸で筋をつけて(ここでは８等分)、冷凍用保存袋へ。こうすると使用時にポキッと折れて便利。解凍は室温や冷蔵庫で自然解凍または半解凍。煮込みなどならそのまま調理に使うことも可能。

   

2. ●冷凍大根・白菜…適当な大きさに切り(ここでは大根は５mm厚さのいちょう切り、白菜は一口大に)、塩少々をふりかけて塩もみして水けを絞り、それぞれ冷凍用保存袋に入れて平らにする。解凍は室温や冷蔵庫で自然解凍。そのまま調理に使うことも可能。

   

作り方

1. ひき肉は室温に置いて半解凍にし、筋目に沿って折り、片栗粉大さじ１を全体にまぶす。はるさめは袋の表示時間どおりに熱湯でゆでてもどし、湯をきる。

   

2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、ひき肉を入れて焼く。両面に焼き色がつくまで焼いたら、合わせ調味料を加え、煮立ったら白菜を加える。再び煮立ったらはるさめを加え、さらに水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。