鯛の昆布じめ

材料（作りやすい分量・２さく分）

• 鯛(または、ひらめなどの白身魚)の刺し身…２さく
• 昆布(10×1cm)…３枚
• ・酒、塩

作り方

1. 昆布は酒適宜を含ませたペーパータオルでふいて湿らせてのばし、鯛は薄いそぎ切りにする。
2. 昆布１枚の上に鯛１さく分を並べ、塩小さじ1/4をふる。再び、昆布、鯛の順に重ね、塩小さじ1/4をふって昆布をのせる。ラップで空気が入らないようにぴったりと包み、冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で２〜３日間もつ。
   ●昆布がかたくてのばせない場合は、さらに酒と水でしっかり湿らせてのばすとよい。
   ●昆布じめを食べ終わったあとの昆布は、さっと洗ってだしをとったり、甘辛く煮て食べても。