鯛の昆布じめ

鯛の昆布じめ
鯛の昆布じめ

作っておけるおかず

飛田和緒さんのレシピ

簡単に作れるのに本格的な味!

材料(作りやすい分量・2さく分)

鯛(または、ひらめなどの白身魚)の刺し身…2さく
昆布(10×1cm)…3枚
・酒、塩

作り方

  1. 昆布は酒適宜を含ませたペーパータオルでふいて湿らせてのばし、鯛は薄いそぎ切りにする。
  2. 昆布1枚の上に鯛1さく分を並べ、塩小さじ1/4をふる。再び、昆布、鯛の順に重ね、塩小さじ1/4をふって昆布をのせる。ラップで空気が入らないようにぴったりと包み、冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で2〜3日間もつ。
    ●昆布がかたくてのばせない場合は、さらに酒と水でしっかり湿らせてのばすとよい。
    ●昆布じめを食べ終わったあとの昆布は、さっと洗ってだしをとったり、甘辛く煮て食べても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

飛田和緒
飛田和緒
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)など。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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