とりもも肉の昆布じめソテー【by 笠原将弘さん】

とりもも肉の昆布じめソテー【by 笠原将弘さん】

とりむね&ももベストレシピ

昆布で余分な水分が抜け、うまみも凝縮!

1人分:

480kcal

1.4g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    とり肉は余分な脂を除き、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にし、塩をまんべんなくふる。昆布は長さを半分に切り、肉をはさんでバットに入れ、1時間おく。かぶは四つ割りにする。

    とり肉を昆布ではさむことで、余分な水分が抜けてパリッと仕上がる。昆布は大きいものが手に入らない場合、数枚を使っておおうとよい。

    とり肉を昆布ではさむことで、余分な水分が抜けてパリッと仕上がる。昆布は大きいものが手に入らない場合、数枚を使っておおうとよい。

  2. 2

    フライパンに油大さじ1を熱し、1の肉を皮目を下にして入れ、かぶをまわりに入れて焼く。肉は皮がパリッとするまで約5分焼き、上下を返して弱火で7〜8分焼いて火を通す。かぶは途中返しながら焼き色をつけ、取り出す。

  3. 3

    肉を食べやすい大きさに切り、かぶとともに器に盛り合わせる。すだちを半分に切り、大根おろしの汁けをきり、わさび少々とともに添える。大根おろしにしょうゆ少々をかける。

    ●昆布は洗ってだしをとるなどに使って。

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笠原将弘さん

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