とりハムステーキ梅肉あえのっけ

材料（２人分）

とりハム(作りやすい分量・２本分)
　・とりもも肉
　　250g×２枚
　・とりむね肉
　　180g×２枚
　・漬け汁
　　・おろしにんにく
　　１片分
　　・ローリエ
　　２枚
　　・白ワイン(または酒)
　　1/2カップ
　　・塩
　　大さじ２
　　・砂糖
　　大さじ１
　　・こしょう
　　少々
とりハムステーキ梅肉あえのっけ
　・とりハム
　　1/2本(でき上がり分より使う)
　・梅干し
　　２個
　・糸三つ葉
　　1/2袋
　・万能ねぎ
　　２本
　・みりん、サラダ油

• とりハム(作りやすい分量・２本分)

• 　・とりもも肉

  250g×２枚

• 　・とりむね肉

  180g×２枚

• 　・漬け汁

• 　　・おろしにんにく

  １片分

• 　　・ローリエ

  ２枚

• 　　・白ワイン(または酒)

  1/2カップ

• 　　・塩

  大さじ２

• 　　・砂糖

  大さじ１

• 　　・こしょう

  少々

• とりハムステーキ梅肉あえのっけ

• 　・とりハム

  1/2本(でき上がり分より使う)

• 　・梅干し

  ２個

• 　・糸三つ葉

  1/2袋

• 　・万能ねぎ

  ２本

• 　・みりん、サラダ油

1. 1

   とりハムを作る。とり肉は余分な脂を除き、厚い部分に切り目を入れて開いて厚みを均等にし、中央から左右に包丁で厚みに切り目を入れて観音開きにし、ところどころ筋を切る。

   
2. 2

   バットにとり肉を入れ、漬け汁を加えてまんべんなくなじむようによくもみ込む。表面にラップをぴったりとかぶせ、ふたをして冷蔵庫に入れ、２〜３時間漬ける。

   
3. 3

   とり肉、ローリエを取り出し、とりもも肉１枚の上にとりむね肉１枚を半分くらい重なるように広げ、２枚１組にする。棒状に巻いて、たこ糸で縦にひと巻きして端を結び、横にして右端から１cm幅くらいの等間隔に巻き、巻き終わりはしっかりと結ぶ。

   
4. 4

   鍋に水２L、３のローリエを入れて強火で熱し、沸騰したら３の肉を加える。ごく弱火にし、約30分ゆでる。火を止め、ふたをしてそのまま約１時間おき、余熱で火を通しながら粗熱をとる。粗熱がとれたらゆで汁につけたまま、冷蔵庫に２〜３時間入れて、しっかりと冷やす。

   
5. 5

   空気が入らないようにラップでぴったりと包み、保存袋に入れ、冷蔵で４〜５日間もつ。ゆで汁はペーパータオルを敷いたざるでこして保存容器に入れ、冷蔵で３〜４日間もつ。

   

1. 1

   梅干しは種を除いて包丁で細かくなるまでたたき、みりん大さじ１を加えて混ぜる。

2. 2

   三つ葉、万能ねぎは２〜３cm長さに切り、１を加えてさっくりあえる。

3. 3

   とりハムは１cm幅に切る。フライパンに油小さじ１を強火で熱し、とりハムを返しながら１〜２分焼いて両面に焼き色をつける。器に盛り、２をのせる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34868品をご紹介！