たらの竜田揚げ

材料（２人分）

• 生だら…３切れ
• 下味
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・しょうゆ、酒各…大さじ１
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• レモンのくし形切り…1/6個分
• 三つ葉…１枝
• ・塩、片栗粉、揚げ油

作り方

1. たらは皮目を下にしてまな板に置き、皮と身の間に包丁を入れる。皮を引っ張るようにしながら包丁を前後に動かし、皮をそぎ取り、目立つ骨を取って３つに切る。ざるにのせて全体にまんべんなく塩をふり、約５分おき、ペーパータオルで水けをふく。ポリ袋に入れ、下味の材料を加えてもみ込み７〜８分おく。

   

2. １の汁けをしっかりきり、片栗粉を薄くまぶす。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて時々返しながら揚げる。こんがりと色づいたら取り出し、油をきって器に盛り、レモンを添え、三つ葉を散らす。