魚介ととり肉の香り鍋

材料（３〜４人分）

とりもも肉
　小１枚(約200g)
するめいか
　１ぱい
えび(ブラックタイガーなど)
　６尾
春菊
　１わ
三つ葉
　１わ
せり
　１わ
長ねぎ
　1/2本
だし汁
　３　1/2カップ
うす口しょうゆ(またはしょうゆ)
　大さじ１
・塩、しょうゆ

• とりもも肉

  小１枚(約200g)

• するめいか

  １ぱい

• えび(ブラックタイガーなど)

  ６尾

• 春菊

  １わ

• 三つ葉

  １わ

• せり

  １わ

• 長ねぎ

  1/2本

• だし汁

  ３　1/2カップ

• うす口しょうゆ(またはしょうゆ)

  大さじ１

• ・塩、しょうゆ

1. 1

   春菊、三つ葉、せりはざく切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。とり肉は一口大に切る。いかはわたごと足を胴から引き抜く。足はわたと目、かたい部分を除き、２〜３本ずつに切り分ける。胴は皮を除いて１cm幅の輪切りにする。えびは殻つきのまま竹串などで背わたを除く。

2. 2

   鍋にだし汁ととり肉を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを除く。塩小さじ1/2強、しょうゆ小さじ１、うす口しょうゆを加えて混ぜ、いかを加えて煮る。

3. 3

   いかに火が通ったら中火にし、えび、春菊、三つ葉、せり、ねぎを加え、ふたをして約２分煮る。

   

   殻からもいいだしが出るので、えびは殻つきのまま加える。かたくならないように野菜とともに最後に加え、ふたをして蒸し煮にする。

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