ジューシー餃子

材料（24個分）

餃子の皮
　24枚
あん
　・豚ひき肉
　　180g
　・キャベツ
　　２枚
　・にら
　　1/4わ
　・長ねぎ
　　1/3本
　・おろしにんにく
　　１片分
　・ジューシーの素
　　・しょうゆ、ごま油
　　各大さじ1/2
　　・とりガラスープの素
　　小さじ１弱
　　・塩
　　小さじ1/2
　　・砂糖
　　少々
　　・水
　　1/4カップ
　　・塩
　　少々
・サラダ油、片栗粉、酢、しょうゆ

• 餃子の皮

  24枚

• あん

• 　・豚ひき肉

  180g

• 　・キャベツ

  ２枚

• 　・にら

  1/4わ

• 　・長ねぎ

  1/3本

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・ジューシーの素

• 　　・しょうゆ、ごま油

  各大さじ1/2

• 　　・とりガラスープの素

  小さじ１弱

• 　　・塩

  小さじ1/2

• 　　・砂糖

  少々

• 　　・水

  1/4カップ

• 　　・塩

  少々

• ・サラダ油、片栗粉、酢、しょうゆ

1. 1

   鍋にジューシーの素を入れて弱火にかけ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜて火を止め、粗熱をとる。

2. 2

   キャベツは粗みじん切りにして、塩少々をふり、しんなりするまでもむ。にら、ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、キャベツの水が出たら軽く絞ってボウルに加える。ひき肉、にんにくも加えて粘りが出るまでよく練り混ぜ、１を加えてさらに混ぜる。

   

   ジューシーの素を入れ、しっとりした少しゆるめのあんを作る。

3. 3

   餃子の皮１枚を手のひらにのせて中央に２を大さじ1/2を目安にのせる。皮の縁に水をぬり、半分に折って片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。残りも同様に包む。

4. 4

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、３の半量を並べる。水50〜70mlに片栗粉小さじ1/2を溶かして加え、ふたをして５〜６分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、パチパチと音がするまで焼いて皿に盛る。残りも同様に焼いて皿に盛る。酢、しょうゆ各適宜を混ぜて添える。

   

   水に片栗粉を溶かしておくと、焼き上がりにしっかり羽がつく。

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