とりと白菜の白湯(パイタン)煮
365kcal
2.3g
20min
平井淑子さんのレシピ
寒い朝にぴったりのあったかスープ♪ グリルした鶏もも肉で香ばしさもプラス
材料（２人分）
とりもも肉…１枚(約250g)
白菜…1/6株
にんじん…1/4本
スープ
・とりガラスープの素…小さじ１
・酒…大さじ２
・塩…小さじ1/2
・湯…２カップ
・サラダ油、粗びき黒こしょう
白菜…1/6株
にんじん…1/4本
スープ
・とりガラスープの素…小さじ１
・酒…大さじ２
・塩…小さじ1/2
・湯…２カップ
・サラダ油、粗びき黒こしょう
作り方
- 白菜は軸と葉に分け、軸は３cm幅のそぎ切りにし、葉は食べやすい大きさにちぎる。にんじんは２〜３mm厚さのいちょう切りにする。とり肉は余分な脂を除き、筋を切る。
- フライパンに油大さじ１を熱し、とり肉を皮目を下にしてこんがり焼き色がつくまで焼く。上下を返してさっと焼いて取り出し、８等分に切る。
とり肉はこんがりと焼きつけてから煮ると、コクのあるスープに仕上がる。皮目からパリッと焼いて。 - 鍋に油大さじ1/2を熱し、白菜の軸、にんじんを強火で炒める。にんじんがしんなりしたら中火にして白菜の葉、２を加えてさっと炒め、スープの材料を加えて７〜８分煮る。器に盛り、こしょう適宜をふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平井淑子
- 料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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