とりとアスパラの黒こしょう炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約200g)
• 玉ねぎ…1/4個
• グリーンアスパラガス…４〜５本
• ・塩、オリーブ油、酒、しょうゆ、粗びき黒こしょう

作り方

1. 玉ねぎは横５mm幅に切る。アスパラガスは根元の皮を皮むき器でむき、斜め１cm幅に切る。とり肉は一口大に切り、塩少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。両面をこんがりと焼き色がつくまで焼き、酒大さじ1/2をふってふたをし、約３分蒸し焼きにする。
3. とり肉に火が通ったらふたをはずし、玉ねぎを加えてさっと炒め、アスパラガスも加えてさらに炒める。アスパラガスがしんなりしたらしょうゆ大さじ1/2、こしょう小さじ1/4をふってさっと炒め合わせる。