麻婆なす豆腐

材料（２〜３人分）

絹ごし豆腐
　１丁
豚ひき肉
　150g
なす
　２個
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
長ねぎのみじん切り
　10cm分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１　1/2
とりガラスープの素
　小さじ１　1/2
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ１)
・サラダ油、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油

• 絹ごし豆腐

  １丁

• 豚ひき肉

  150g

• なす

  ２個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１　1/2

• とりガラスープの素

  小さじ１　1/2

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ１)

• ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油

1. 1

   豆腐は３cm角に切る。なすは四つ割りにし、４〜５cm長さに切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ２を熱してなすを入れて炒め、全体にこんがり焼き色がついたら取り出す。

   

   なすは多めの油でしっかり焼き色がつくまで炒めておくと、コクが出てうまみが増す。

3. 3

   続けてフライパンにサラダ油少々を足して熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながらポロポロになるまで炒める。

4. 4

   なすを戻し入れ、豆腐、水１　1/2カップを加える。煮立ったら豆板醤、スープの素、しょうゆ大さじ１　1/2、砂糖、酢各小さじ１、ごま油少々を加えて２〜３分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5. 5

   皿に盛り、ねぎをふる。

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