豚バラ豆腐チャンプルー
467kcal
2.9g
材料（２人分）
もめん豆腐…１丁
豚バラ薄切り肉…150g
卵…１個
ピーマン…３個
削りがつお…1/2袋(約２g)
・塩、サラダ油、こしょう
豚バラ薄切り肉…150g
卵…１個
ピーマン…３個
削りがつお…1/2袋(約２g)
・塩、サラダ油、こしょう
作り方
- 豆腐はペーパータオルで水けをふき、全体に塩小さじ１をふって約15分おく。豚肉は長さを半分に切る。ピーマンは縦半分に切って乱切りにする。卵は溶きほぐす。
豆腐に塩をふってしばらくおくことで、豆腐の水分が適度に抜けてうまみが凝縮し、塩味もつく。 - フライパンに油小さじ１を熱し、豚肉を広げて入れ、焼く。両面に焼き色がついたら豆腐を大きめにちぎって加え、油がまわるまで炒め合わせる。
- ピーマンを加えてこしょう少々をふり、さっと炒め合わせる。ピーマンが少ししんなりとしたら卵を加えて手早く混ぜ合わせ、火を止める。
- 器に盛り、削りがつおをのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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