鮭と豆腐の揚げ出し

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• もめん豆腐…１丁(約300g)
• 大根おろし…３cm分
• 三つ葉の粗みじん切り…少々
• だし汁…１カップ
• ・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油、みりん、酒、しょうゆ、七味とうがらし

作り方

1. 鮭は塩少々をふって約10分おく。ペーパータオルで水けをふき、こしょう少々をふって片栗粉を薄くまぶす。豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約１分加熱して水けをきる。半分に切って片栗粉を薄くまぶす。

   

2. 鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豆腐を入れて揚げる。途中で返して、５〜６分揚げたら取り出す。続けて鮭を入れ、途中で返して３〜４分揚げて取り出し、豆腐とともに器に盛る。
3. 小鍋にだし汁、みりん大さじ１　1/2、酒、しょうゆ各大さじ１を入れて煮立たせ、２にかける。大根おろしと三つ葉を合わせてのせ、七味少々をふる。