豆腐の肉巻きカレーめんつゆ煮

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…４枚
• もめん豆腐…１丁(約300g)
• ほうれん草…1/2わ(約100g)
• 煮汁
• 　・カレー粉…小さじ１
• 　・めんつゆ(２倍濃縮)…大さじ３
• 　・水…1/2カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水大さじ1/2)

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、おもしをして約30分おいて水きりする。
2. ほうれん草は洗って軽く水をきり、葉と茎を交互に重ねてラップで包む。電子レンジで１分30秒〜２分加熱し、ラップごと冷水にとる。粗熱がとれたらラップをはずして水を絞り、４cm長さに切る。

   

3. 豆腐を縦４等分に切り、１切れずつ豚肉１枚で巻く。耐熱皿に並べ、煮汁の材料を混ぜて加える。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。肉巻きの上下を返し、ふんわりとラップをかけて２分〜２分30秒加熱する。

   

4. 肉巻きを取り出して器に盛る。残った煮汁が熱いうちに水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけて約１分30秒加熱し、とろみをつける。肉巻きにかけ、ほうれん草を添える。