豚ひき肉と豆腐のバターじょうゆ炒め

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• 下味
• 　・小麦粉…小さじ２
• 　・白ワイン…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• もめん豆腐…１丁
• エリンギ…1/2パック(約50g)
• しめじ…1/2パック(約50g)
• にんにくの薄切り…1/2片分
• 白ワイン…大さじ１
• ・塩、こしょう、バター、しょうゆ

作り方

1. 豆腐は縦半分に切って、横４等分にし、ペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約１分加熱し、水きりする。塩、こしょう各少々をふる。エリンギは食べやすい大きさに手で裂き、長さを半分にする。しめじは小房に分ける。ひき肉は、下味の材料をもみ込む。

   

2. フライパンにバター10gを溶かし、豆腐を並べて焼く。こんがり焼き色がついたら返し、同様に焼いて器に盛る。フライパンはペーパータオルでさっとふく。
3. ２のフライパンにバター10gを溶かし、にんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を加える。木べらで粗くほぐして炒め、全体の色が変わったら１のきのこを加えて混ぜ、ワインをふってしょうゆ小さじ２を加える。きのこがしんなりしたら豆腐にかける。