たらのアクアパッツァ風

材料（２〜３人分）

生だら
　３切れ
下味
　・塩
　　小さじ１
　・酒
　　大さじ１
あさり(砂抜き)
　１パック(約200g)
じゃがいも
　小２個
玉ねぎ
　1/4個
セロリ
　１本
ミニトマト
　８個
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

• 生だら

  ３切れ

• 下味

• 　・塩

  小さじ１

• 　・酒

  大さじ１

• あさり(砂抜き)

  １パック(約200g)

• じゃがいも

  小２個

• 玉ねぎ

  1/4個

• セロリ

  １本

• ミニトマト

  ８個

• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

1. 1

   ＜朝の準備＞じゃがいもは皮ごと水洗いし、水けをきらずにラップで包み、電子レンジで約７分加熱し皮をむき、一口大に切って粗熱をとる。たらは１切れを３〜４つに切り、下味をふって約10分おき、水けをふく。

2. 2

   玉ねぎは縦薄切りに、セロリは斜め５mm幅に切り、葉はとっておく。

3. 3

   器に玉ねぎ、セロリ、じゃがいも、ミニトマト、たら、あさりを順に入れ、ラップをかけて冷蔵庫に入れる。

   
4. 4

   ＜夜の仕上げ＞器を冷蔵庫から出し、水3/4カップ、塩小さじ1/3、こしょう少々を合わせて加える。直径26〜28cmのフライパンに小さい皿をふせて台にし、器をのせて、水を器の深さ1/2くらいまで注いで強火にかける。

5. 5

   沸騰したら、ふきんで包んだふたをして中火で約15分、あさりの口があくまで蒸す。

6. 6

   ミニトマト以外の1/4量を保存容器に入れて取り置き、粗熱がとれたら冷蔵保存する。残りは器に盛り、セロリの葉を刻んでのせ、オリーブ油小さじ２をかける。
   
   ●取り置いた分は翌日のお弁当のおかずに。

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