とりのカレークリーム煮

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約200g)
牛乳
　２カップ
玉ねぎ
　1/2個
ほうれん草
　1/2わ(約150g)
・塩、こしょう、サラダ油、バター、カレー粉、小麦粉

• とりむね肉

  １枚(約200g)

• 牛乳

  ２カップ

• 玉ねぎ

  1/2個

• ほうれん草

  1/2わ(約150g)

• ・塩、こしょう、サラダ油、バター、カレー粉、小麦粉

1. 1

   とり肉は大きめの一口大のそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。玉ねぎは縦２〜３mm幅に切り、ほうれん草は茎と葉に分け、それぞれ５〜６cm長さに切る。

2. 2

   フライパンに熱湯を沸かし、ほうれん草の茎、葉の順に入れ、さっとゆでてざるにあける。フライパンの水けをふいて油小さじ１を熱し、とり肉を並べて色が変わるまでさっと炒めて取り出す。

   

   とり肉はさっと炒めて取り出し、牛乳を加えたあとで戻し入れると、ふんわりやわらかに仕上がる。

3. 3

   ２のフライパンをふいて火にかけ、バター大さじ１　1/2を入れて、溶けたら玉ねぎを加える。弱火で全体に油がまわるまで炒め、カレー粉小さじ２を加えてさらに炒める。香りが立ったら小麦粉大さじ２を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を入れて中火にし、よく混ぜながら煮る。煮立ったら約１分煮て、２のとり肉と、ほうれん草の水けを絞って戻し入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって、ひと煮立ちさせる。

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