さばのみそ煮

材料（２人分）

さば
　半身(中骨のないもの)
チンゲン菜
　１株
しょうがの薄切り
　１かけ分
・酒、みりん、しょうゆ、砂糖、みそ

• さば

  半身(中骨のないもの)

• チンゲン菜

  １株

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• ・酒、みりん、しょうゆ、砂糖、みそ

1. 1

   さばは長さを半分に切ってペーパータオルで水けをふく。チンゲン菜は葉と軸に切り分け、葉は食べやすい長さに切り、軸は縦４〜６等分に切る。

2. 2

   鍋に酒、みりん各大さじ２を入れて火にかけ、沸騰したら水1/2カップとしょうゆ大さじ1/2を加える。砂糖大さじ１、しょうがを加え、煮立ったら皮目を上にしてさばを加える。

3. 3

   再び煮立ったら、煮汁をスプーンで数回すくってさばにかけ、アルミホイルなどで落としぶたをして３〜４分煮る。みそ大さじ２を煮汁でときのばして加え、２〜３分煮る。さばを取り出して器に盛り、鍋にチンゲン菜を加える。さっと煮て器に盛り合わせ、煮汁を煮つめてさばにかける。

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