ボリュームにらたまのチリあんかけ

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…80g
• 卵…４個
• 玉ねぎ…1/4個
• にら…1/4わ
• にんじん…４cm
• チリあん
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/4
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ１
• 　・水…1/2カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
• ・サラダ油、塩、こしょう、ごま油

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。にらは３〜４cm長さに切る。にんじんは細切りにする。豚肉は２cm幅に切る。ボウルに卵を溶きほぐす。
2. フライパンにサラダ油少々を熱して豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。塩、こしょう各少々をふり、にらを加えてさっと炒めて、１のボウルに加えて混ぜる。
3. ２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、サラダ油大さじ１を熱し、２を加える。ところどころ菜箸でかき混ぜながらふんわり炒め、半熟に固まったら、滑らせるように皿に取り出す。

   

4. 続けて３のフライパンにチリあんの材料を入れて火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ１を加える。３の卵にかける。