豚じゃがステーキ
421kcal
1.3g
材料(2人分)
豚こま切れ肉…150g
じゃがいも…大1個(約200g)
にんじん…1/2本
ソース
・粒マスタード…小さじ1
・顆粒スープの素…少々
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ1
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター
じゃがいも…大1個(約200g)
にんじん…1/2本
ソース
・粒マスタード…小さじ1
・顆粒スープの素…少々
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ1
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター
作り方
- じゃがいもは皮をよく洗って軽く水をきり、皮つきのままラップで包む。電子レンジで約3分30秒加熱し、上下を返してさらに約3分30秒加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、すりこ木で粗くつぶし、塩、こしょう各少々をふる。にんじんは6〜7mm厚さの輪切りにして耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。
- ラップを約30cm長さに切って敷き、全体に小麦粉を薄くふる。豚肉の半量をすき間ができないように広げて並べ、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。同様の大きさに切ったもう1枚のラップをかぶせ、手のひらでたたいて15×20cmくらいの大きさに肉をのばす。かぶせているラップをはずし、広げた肉の中央よりやや向こう側に、1のじゃがいもの半量をのせる。手前からラップごと肉を持ち上げてじゃがいもをおおい、両端の肉を内側に折り返し、さらに巻いて包む。同様に、残りの豚肉でじゃがいもを包む。ソースの材料を混ぜ合わせる。
- フライパンに油大さじ2を熱し、2の豚肉を巻き終わりを下にして入れる。2〜3分焼き、こんがり色づいたら返し、側面を鍋肌に当てながら向きを変えて焼き、全体に焼き色をつける。途中、1のにんじんも加えて両面を軽く焼く。皿に取り出してにんじんに塩少々をふる。
- フライパンの油をペーパータオルで軽くふいてソースを加え、木べらで鍋底をこそげながらひと煮立ちさせ、仕上げにバター小さじ1を加えて混ぜる。3の肉にかけ、好みでパセリを添えて。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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