かきの中華風オイル漬け

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

かき
　10〜12個
にんにく
　1/2片
赤とうがらし
　１本
オイスターソース
　大さじ１
・塩、ごま油、サラダ油

• かき

  10〜12個

• にんにく

  1/2片

• 赤とうがらし

  １本

• オイスターソース

  大さじ１

• ・塩、ごま油、サラダ油

1. 1

   かきをざるにあけ、塩をたっぷりふる。

   
2. 2

   塩を全体にまぶすように、ざるを約１分揺する。汚れとともに余分な水分が抜けて身がしまる。

   
3. 3

   流水でよく洗い流す。ひだの内側に汚れがたまりやすいので、指先でやさしくこする。

   
4. 4

   ３〜４個まとめてペーパータオルで軽く押さえて水けをふく。

   

1. 1

   フライパンは油をひかずに熱し、かきをいる。表面の色が変わったら、塩少々をふり、弱火にして水けがなくなるまでいりつける。火を止めてオイスターソースを混ぜ、粗熱をとる。

2. 2

   保存容器に２、ごま油大さじ１、にんにく、とうがらし、サラダ油をかぶるくらいまで入れ、冷蔵庫で３時間以上おく。

3. 3

   冷蔵庫で約２週間保存可能。そのまま食べたり、サラダなどにも。

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