コチュジャン炒め鍋

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

とり骨つきぶつ切り肉
　600〜700g
玉ねぎ
　1/2個
にら
　４〜５本
キャベツ
　２〜３枚
白すりごま
　大さじ２
合わせ調味料
　・おろしにんにく
　　１片分
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・コチュジャン、みそ、酒
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
・ごま油

• とり骨つきぶつ切り肉

  600〜700g

• 玉ねぎ

  1/2個

• にら

  ４〜５本

• キャベツ

  ２〜３枚

• 白すりごま

  大さじ２

• 合わせ調味料

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・コチュジャン、みそ、酒

  各大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• ・ごま油

1. 1

   とり肉はたっぷりの熱湯に入れ、煮立ってアクが出てきたらざるに上げ、さっと洗って水けをきり、ペーパータオルで水けをふく。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにし、にらは５cm長さに切る。キャベツは食べやすい大きさにちぎる。

2. 2

   すき焼き用などの鉄鍋にごま油大さじ１を熱して１のとり肉を炒め、こんがりと焼き色がついたら合わせ調味料を加える。全体にからめて水３カップを加え、煮立ったらアクを取り、約20分煮る。玉ねぎ、キャベツを加えて２〜３分煮て、にら、ごまを散らしてさっと混ぜる。

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