牛すね甘辛煮込み

材料（作りやすい分量）

牛すね角切り肉(カレー、シチュー用)
　800g
しょうがの薄切り
　２かけ分
にんにく
　２片
・酒、しょうゆ、砂糖

• 牛すね角切り肉(カレー、シチュー用)

  800g

• しょうがの薄切り

  ２かけ分

• にんにく

  ２片

• ・酒、しょうゆ、砂糖

1. 1

   牛肉は熱湯でさっと１〜２分下ゆでして湯をきる。厚手の鍋に戻し入れ、しょうが、包丁の腹でつぶしたにんにく、酒1/2カップ、たっぷりの水(約５カップ)を入れて煮立て、アクを除いて弱火にし、ふたをずらして、肉がやわらかくなるまで１時間〜１時間30分煮る。

   

   アクが強い牛肉は熱湯でゆでこぼし、さらにゆでてアクを除いて、弱火で煮る。

2. 2

   しょうゆ大さじ６、砂糖大さじ３を加えてさらに約１時間、弱火でコトコト煮る。
   
   ●そのまま食べる場合は、２〜３人分を食べやすくほぐす。好みでじゃがいも２個を電子レンジで５〜６分加熱したものや、ほうれん草1/2わを長さを半分に切って、塩とサラダ油各少々を加えた熱湯でゆでたものを添えても。
   
   ●保存する場合は、粗熱をとって保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で６〜７日間もつ。

   

   肉がやわらかくなるまでコトコト煮てから調味料を加え、さらにコトコト煮る。

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