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牛すね甘辛煮込み

牛すね甘辛煮込み

作っておけるおかず

箸で切れるやわらかい牛すね肉の贅沢な煮込み料理はおもてなしや記念日にどうぞ

藤井恵さん

藤井恵 さんのレシピ

全量：

1447kcal

9.4g

材料（作りやすい分量）

作り方

  1. 1

    牛肉は熱湯でさっと１〜２分下ゆでして湯をきる。厚手の鍋に戻し入れ、しょうが、包丁の腹でつぶしたにんにく、酒1/2カップ、たっぷりの水(約５カップ)を入れて煮立て、アクを除いて弱火にし、ふたをずらして、肉がやわらかくなるまで１時間〜１時間30分煮る。

    アクが強い牛肉は熱湯でゆでこぼし、さらにゆでてアクを除いて、弱火で煮る。

    アクが強い牛肉は熱湯でゆでこぼし、さらにゆでてアクを除いて、弱火で煮る。

  2. 2

    しょうゆ大さじ６、砂糖大さじ３を加えてさらに約１時間、弱火でコトコト煮る。

    ●そのまま食べる場合は、２〜３人分を食べやすくほぐす。好みでじゃがいも２個を電子レンジで５〜６分加熱したものや、ほうれん草1/2わを長さを半分に切って、塩とサラダ油各少々を加えた熱湯でゆでたものを添えても。

    ●保存する場合は、粗熱をとって保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で６〜７日間もつ。

    肉がやわらかくなるまでコトコト煮てから調味料を加え、さらにコトコト煮る。

    肉がやわらかくなるまでコトコト煮てから調味料を加え、さらにコトコト煮る。

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藤井恵さん

藤井恵 さん

料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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