ハーブチキン

材料（作りやすい分量）

• とりもも肉…200〜250g×４枚
• タイム(生、またはドライ)…５本
• ローリエ…１枚
• ・塩、サラダ油

作り方

1. とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。タイムは茎を除き、塩小さじ２ととり肉にまぶしてバットに入れ、ローリエをのせて３〜４時間冷蔵庫に置く。出てきた水分をペーパータオルでふく。

   

2. 厚手の鍋(直径22〜24cm)に１をローリエごと入れ、油２　1/2カップを注ぎ、弱めの中火にかける。油が白くなり、大きな泡が少し出たらふたをしてごく弱火にし、途中で返して約30分煮る。そのまま粗熱をとる。
   
   ●そのまま食べる場合は、２〜３人分を軽く油をきって食べやすく切り、レモンと器に盛る。好みで紫キャベツ1/4個をせん切りにして塩もみし、約10分おいて水けを軽く絞り、酢小さじ１を混ぜたものや、ブラウンマッシュルーム５個を薄切り、ミニトマト５個を４等分にして塩少々、オリーブ油大さじ1/2であえたものを盛り合わせても。
   
   ●保存する場合は、油ごと保存容器に入れる。冷蔵で９〜10日間もつ。