ひじき入り水餃子

材料（２人分）

とりひき肉
　150g
長ねぎ
　15cm
白菜
　２枚
芽ひじき(乾燥)
　８g
餃子の皮
　18〜20枚
合わせ調味料
　・しょうが汁
　　1/2かけ分
　・酒、サラダ油、ごま油
　　各小さじ２
　・塩、こしょう、砂糖
　　各少々
たれ
　・白すりごま、しょうゆ、酢、ごま油
　　各適宜
・塩

• とりひき肉

  150g

• 長ねぎ

  15cm

• 白菜

  ２枚

• 芽ひじき(乾燥)

  ８g

• 餃子の皮

  18〜20枚

• 合わせ調味料

• 　・しょうが汁

  1/2かけ分

• 　・酒、サラダ油、ごま油

  各小さじ２

• 　・塩、こしょう、砂糖

  各少々

• たれ

• 　・白すりごま、しょうゆ、酢、ごま油

  各適宜

• ・塩

1. 1

   ひじきは水でもどして水けをきり、長ければ細かく刻む。ねぎはみじん切りにする。白菜１枚は葉と軸に切り分け、葉の部分は一口大にちぎる。残った軸と残りの白菜はみじん切りにして塩少々をふり、約２分おいて水けを絞る。

   

   塩をふって余分な水分を出した白菜は、しっかり水けを絞ってから肉に混ぜる。

2. 2

   ボウルにひき肉と合わせ調味料を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。さらにひじき、ねぎ、白菜のみじん切りを加えて混ぜる。餃子の皮にあんを等分して大さじ１弱を目安にのせ、縁に水をつけてひだを寄せながら包む。たれの材料は混ぜておく。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れ、浮き上がってきたら一口大にちぎった白菜の葉を入れ、１〜２分ゆでて餃子と白菜を取り出す。器に盛り、ゆで汁少々をかける。たれをつけて食べる。

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