たらのソテーゆずこしょうタルタル添え

材料（２人分）

生だら
　２切れ
さつまいも
　１個
タルタルソース
　・ゆで卵(かたゆで)のみじん切り
　　1/2個分
　・万能ねぎの小口切り
　　３本分
　・ゆずこしょう
　　小さじ1/3
　・マヨネーズ
　　大さじ３
　・酢
　　小さじ1/2
・塩、小麦粉、サラダ油

• 生だら

  ２切れ

• さつまいも

  １個

• タルタルソース

• 　・ゆで卵(かたゆで)のみじん切り

  1/2個分

• 　・万能ねぎの小口切り

  ３本分

• 　・ゆずこしょう

  小さじ1/3

• 　・マヨネーズ

  大さじ３

• 　・酢

  小さじ1/2

• ・塩、小麦粉、サラダ油

1. 1

   たらは塩少々をふって約５分おき、ペーパータオルで水けを拭き取って、小麦粉を薄くまぶす。タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。さつまいもは皮つきのまま６〜７mm厚さの輪切りにする。水にさらし、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭き取る。

   

   たらに塩をふって余分な水分を出してから、ペーパータオルで水けを拭き取ると、臭みがとれる。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、さつまいもを並べ入れてふたをし、途中上下を返して３〜４分蒸し焼きにする。両面にこんがり焼き色がついたら取り出す。フライパンをきれいにし、油小さじ２を熱し、たらの皮目を下にして並べ入れてふたをし、約４分蒸し焼きにする。ふたを取って上下を返し、２〜３分焼いて、こんがり焼き色をつける。

3. 3

   器にたらとさつまいもを盛り、タルタルソースを添える。

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