炒め酢豚（２）

材料（２人分）

ラーパーツァイ(作りやすい分量・約640g) 片栗粉　サラダ油　砂糖　しょうゆ　酒
　・白菜
　　1/4株
　・甘酢
　　・砂糖
　　150g
　　・酢
　　3/4カップ
　　・しょうゆ
　　小さじ１
　　・塩
　　少々
　・塩、ラー油、ごま油
炒め酢豚
　・ラーパーツァイ(でき上がり分より使う)
　　100g
　・豚バラ薄切り肉
　　120g
　・下味
　　・酒、しょうゆ
　　各小さじ１
　　・粗びき黒こしょう
　　少々
　・玉ねぎ
　　1/2個
　・ピーマン
　　１個
　・片栗粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒

• ラーパーツァイ(作りやすい分量・約640g) 片栗粉　サラダ油　砂糖　しょうゆ　酒

• 　・白菜

  1/4株

• 　・甘酢

• 　　・砂糖

  150g

• 　　・酢

  3/4カップ

• 　　・しょうゆ

  小さじ１

• 　　・塩

  少々

• 　・塩、ラー油、ごま油

• 炒め酢豚

• 　・ラーパーツァイ(でき上がり分より使う)

  100g

• 　・豚バラ薄切り肉

  120g

• 　・下味

• 　　・酒、しょうゆ

  各小さじ１

• 　　・粗びき黒こしょう

  少々

• 　・玉ねぎ

  1/2個

• 　・ピーマン

  １個

• 　・片栗粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒

1. 1

   白菜は４〜５cm長さの細切りにし、塩大さじ2/3をまぶして半日おき、水けを絞る。

2. 2

   密閉容器に甘酢の材料を入れて混ぜ、砂糖が溶けたら白菜と、ラー油、ごま油各大さじ１を入れて混ぜる。表面にラップをかぶせてからふたをし、半日おく。
   
   ●冷蔵庫で約２週間保存可。

1. 1

   玉ねぎは縦細切り、ピーマンは縦半分に切って横細切りにする。

2. 2

   豚肉は１cm幅に切って下味の材料をもみ込み、さらに片栗粉少々ももみ込む。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎとピーマンを加える。水60ml、砂糖大さじ１、しょうゆ小さじ２、酒小さじ１を入れ、ラーパーツァイを加えて炒める。

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