材料（２人分）
２個
とりだんごのたね
・とりひき肉
200g
・酒
大さじ２
・片栗粉
大さじ２
・しょうが汁
小さじ1/2
・塩
小さじ1/4
・こしょう
少々
油揚げ
１枚
煮汁
・だし汁
２ 1/2カップ
・砂糖
大さじ１
・しょうゆ
大さじ1/2
・塩
小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水大さじ1/2)
作り方
-
1
ボウルにとりだんごのたねを入れて練り混ぜる。かぶは茎を約３cm残して葉を切り落とし、根の部分から茎に向かって縦に皮をむいて６つに切る。水につけて葉の根元の汚れを取り、水をきる。かぶの葉５本は４cm長さに切る。ざるに油揚げをのせ、熱湯を回しかけて油抜きし、横３等分に切ってから、三角形になるようにそれぞれ斜め半分に切る。
-
2
鍋に煮汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、とりだんごのたねを一口大に丸めて落とし入れ、約２分煮る。上下を返してかぶと油揚げを加えて、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、かぶがやわらかくなるまで約10分煮て、煮汁を残して器に盛る。
-
3
鍋にかぶの葉を加えて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、２にかける。
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重信初江 さん
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」（学研プラス）、「昔ながらのおかず 保存版」（主婦と生活社）などがある。
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▶ブログ：料理研究家 重信初江の日々仕事
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▶twitter：@shigehatsue
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▶Instagram：shige82a
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