れんこんとさつま揚げのきんぴら
時短でラク
154kcal
1.9g
10min
材料(2人分)
れんこん…1節(約200g)
さつま揚げ…1枚(約50g)
赤とうがらし…1本
・ごま油、酒、みりん、しょうゆ、砂糖
さつま揚げ…1枚(約50g)
赤とうがらし…1本
・ごま油、酒、みりん、しょうゆ、砂糖
作り方
- れんこんはアクが強く、空気に触れると変色しやすいため、3〜4mm厚さのいちょう切りにしたはしから水にさらす。長くひたすのではなく、表面のでんぷん質をさっと洗い流す程度で充分なので、水につけたらすぐにざるにあけてよい。水はよくきる。さつま揚げはざるに入れて熱湯をかけ、縦半分に切って一口大のそぎ切りにする。
- フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、れんこんととうがらしを入れて炒める。油が全体にまわったら、さつま揚げを加えてさっと炒める。
- 酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1を順に入れ、煮汁がほとんどなくなるまで炒め煮にする。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
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