豆腐トマトチャンプルー

材料（２人分）

• ツナ缶…小１缶(約80g)
• 溶き卵…１個分
• もめん豆腐…１丁(約200g)
• トマト…１個
• ・サラダ油、しょうゆ、砂糖

作り方

1. 耐熱皿にペーパータオルを敷き、豆腐を手で一口大にちぎってのせる。もう１枚ペーパータオルをかぶせて、ラップをかけずに電子レンジで約１分30秒加熱して水きりする。トマトは八つ割りにし、横半分にする。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、溶き卵を入れてさっと炒める。七〜八分火が通ったらいったん取り出す。
3. ２のフライパンに豆腐を入れて炒める。ところどころ焼き色がついたらトマト、ツナ缶を油ごと加える。しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ1/2を加えて強火にして炒め、卵を戻し入れて全体を混ぜる。器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りを散らしても。