チンゲン菜とひき肉の重ね煮

材料（２人分）

チンゲン菜
　２株
とりひき肉
　200g
卵
　1/2個
しいたけ
　６枚
おろししょうが
　小さじ1/2
だし汁
　１カップ
・パン粉、塩、酒、しょうゆ、みりん

• チンゲン菜

  ２株

• とりひき肉

  200g

• 卵

  1/2個

• しいたけ

  ６枚

• おろししょうが

  小さじ1/2

• だし汁

  １カップ

• ・パン粉、塩、酒、しょうゆ、みりん

1. 1

   しいたけの軸はみじん切りにする。ひき肉、卵、パン粉大さじ２、しょうが、塩少々としいたけの軸をボウルに入れて手で混ぜる。

2. 2

   チンゲン菜の軸の部分は根元から包丁を入れ、葉の部分はやわらかいので手で裂き、２つに割る。根元は軸と軸の間に泥や汚れがあることが多いので、切り口に流水を当ててしっかりと洗う。根元を切り落として１枚ずつはがし、軸のかたいところに縦３〜４cmの切り込みを入れる。大小２〜３枚を１組にして６つに分け、１組を葉の向きを逆にして重ね、１を1/5量ぬる。これを繰り返して葉が上になるように重ねる。

3. 3

   フライパンにだし汁、酒大さじ３、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１、塩少々を入れて火にかける。煮立ったら２としいたけを入れ、オーブン用べーパーで落としぶたをして、途中で１度返し12〜13分煮る。４等分に切り分け、器に盛る。

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