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賀茂なすの揚げ煮

賀茂なすの揚げ煮

練りごま入りの煮汁で煮る

20分

１人分：

269kcal

1.2g

材料（２人分）

  • 賀茂なす

    １個

  • えび

    中４尾

  • 練りごま

    大さじ１　1/2

  • だし汁

    １カップ

  • すりごま(白)

    大さじ１

  • ・揚げ油、みりん、しょうゆ

作り方

  1. 1

    賀茂なすは皮をむいて縦四つ割りにし、水につけてアク抜きする。えびは尾を残して殻と背わたを取る。

  2. 2

    低温(160℃)の揚げ油で、水けをふいたなすを色づかないように素揚げする。

  3. 3

    鍋に練りごまを入れ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばし、ゆるくなったらみりん、しょうゆ各大さじ１を加えて混ぜる。

  4. 4

    ３を煮立て、２、えびを入れて弱火で約10分煮る。器に盛ってすりごま少々をふる。

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※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 山本明義

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