材料（２人分）
150g
なす
２個
ピーマン
２個
しょうがのせん切り
１かけ分
合わせ調味料
・みそ
大さじ２
・みりん
大さじ１
・しょうゆ、砂糖
各小さじ１
・酒、片栗粉、塩、サラダ油
-
牛切り落とし肉
150g
-
なす
２個
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ピーマン
２個
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しょうがのせん切り
１かけ分
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合わせ調味料
-
・みそ
大さじ２
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・みりん
大さじ１
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・しょうゆ、砂糖
各小さじ１
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・酒、片栗粉、塩、サラダ油
作り方
-
1
牛肉は大きければ食べやすく切り、ボウルに入れて酒、片栗粉各小さじ１、塩少々を加えてからめる。なすは一口大の乱切りにして水にさらし、ピーマンは一口大に切る。
-
2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れて炒める。八分通り火が通ったらいったん取り出す。油大さじ１を足して熱し、水をよくきったなす、ピーマンを入れて炒める。全体に油がまわったらしょうがを加えて酒小さじ１をふり、ふたをして約１分蒸し焼きにする。
-
3
牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えてさっと炒める。
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柳原るり さん
料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」（主婦の友社）がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」（ブティック社）では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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