かつおのてこねずし

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

かつお(刺し身用)
　１節(約200g)
青じそ
　10枚
しょうがのみじん切り
　大さじ１
焼きのりの細切り
　適宜
温かいご飯
　２合分
白いりごま
　大さじ１
漬けだれ
　・おろししょうが
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酒
　　小さじ２
すし酢
　・酢
　　大さじ３
　・砂糖
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ１

• かつお(刺し身用)

  １節(約200g)

• 青じそ

  10枚

• しょうがのみじん切り

  大さじ１

• 焼きのりの細切り

  適宜

• 温かいご飯

  ２合分

• 白いりごま

  大さじ１

• 漬けだれ

• 　・おろししょうが

  小さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・酒

  小さじ２

• すし酢

• 　・酢

  大さじ３

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ１

1. 1

   かつおは皮、血合いの部分を除き、1.5cm角に切る。ボウルにたれの材料を合わせてかつおを入れて混ぜ、20分漬ける。青じそは５mm四方に切る。

2. 2

   すし酢の材料を合わせ、よく溶かす。ボウルにご飯を入れ、すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。うちわであおぎながら粗熱をとる。

3. 3

   ２のすし飯にごま、しょうが、青じそを散らして混ぜる。かつおはざるにのせて汁をきってすし飯を加え、軽く混ぜる。器に盛り、のりをのせる。

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