かつおのたたき

かつおのたたき

レモンじょうゆでさわやかな風味に

カロリー
138kcal
塩分
2.7g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の漬け・刺身 > 刺身 その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

かつお(刺し身用)…1節(約200g)

長ねぎ…1/4本

みょうが…1個

青じそ…5枚

しょうが…小1かけ

にんにく…小1片

レモン汁…大さじ1

・しょうゆ

作り方

1.

フライパンにかつおの皮を下にして入れ、強火にかけて1分焼く。脂が出て、焼き色がついたら返し、全体に色が変わるまでさっと焼く。氷水にとり、水をふいて冷蔵庫で15~20分冷やす。

2.

ねぎ、みょうがは小口切り、青じそ、しょうがはせん切り、にんにくは薄切りにする。しょうゆ大さじ2とレモン汁を混ぜ合わせる。

3.

1をかたい皮を手前にして置き、包丁は刃元を上に当て、7~8mm厚さに手前に引きながら切り、最後は刃先で切り落とし、皿に盛る。2の薬味を散らし、レモンじょうゆをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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