かつおのたたき
138kcal
2.7g
25min
材料（２人分）
かつお(刺し身用)…１節(約200g)
長ねぎ…1/4本
みょうが…１個
青じそ…５枚
しょうが…小１かけ
にんにく…小１片
レモン汁…大さじ１
・しょうゆ
長ねぎ…1/4本
みょうが…１個
青じそ…５枚
しょうが…小１かけ
にんにく…小１片
レモン汁…大さじ１
・しょうゆ
作り方
- フライパンにかつおの皮を下にして入れ、強火にかけて１分焼く。脂が出て、焼き色がついたら返し、全体に色が変わるまでさっと焼く。氷水にとり、水をふいて冷蔵庫で15〜20分冷やす。
- ねぎ、みょうがは小口切り、青じそ、しょうがはせん切り、にんにくは薄切りにする。しょうゆ大さじ２とレモン汁を混ぜ合わせる。
- １をかたい皮を手前にして置き、包丁は刃元を上に当て、7〜8mm厚さに手前に引きながら切り、最後は刃先で切り落とし、皿に盛る。２の薬味を散らし、レモンじょうゆをかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
このレシピの参考動画
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