なすの揚げびたし

材料（２人分）

なす
　３個
万能ねぎの小口切り
　１本分
おろししょうが
　小さじ1/2
煮汁
　・だし汁
　　3/4カップ
　・砂糖
　　大さじ3/4
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
・揚げ油

• なす

  ３個

• 万能ねぎの小口切り

  １本分

• おろししょうが

  小さじ1/2

• 煮汁

• 　・だし汁

  3/4カップ

• 　・砂糖

  大さじ3/4

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• ・揚げ油

1. 1

   なすはへたの先から２cmほどのところに包丁を入れて、へたを切り落とす。残ったがくは手で取り除き、縦半分に切って皮目に５mm間隔で斜めに切り目を入れ、一口大に切る。

2. 2

   フライパンに揚げ油を１cm深さくらいまで入れて、高めの中温(170〜180℃)に熱する。ペーパータオルで１の水けをふいて入れ、竹串がスーッと通るまで揚げる。

3. 3

   煮汁の材料を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら、２を入れ、５分ほど煮含める。器に盛り、万能ねぎを散らし、しょうがをのせる。

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